Environmentally friendly, disposable, recyclable tableware. Paper food boxes, plates and Cutlery of cornstarch on a green grass background .
La ecología habla de los seres vivos y por ende la diversidad ecológica es la forma de vida de las especies en distintos ecosistemas. Sin embargo, al hablar de ecología uno puede referirse a varios ámbitos de la vida como la gastronomía, o mejor dicho, sostenible.
La sostenibilidad describe acciones que se realizan en el presente con el objetivo de no perjudicar el futuro. El concepto está muy relacionado con el cuidado del medio ambiente y por ende, en un mundo en el que las cosas avanzan y se adaptan, la gastronomía y los restaurantes también están incluidas.
A continuación veremos la nueva moda de los restaurantes para aportar en la gastronomía sostenible, cuáles son las medidas que tienen en consideración y que hacen con los alimentos, una parte fundamental.
| ¿Qué encontrarás en este artículo? |
| 1 . Introducción |
| 2 . Sostenibilidad en los restaurantes |
| 3 Las medidas que adoptaron estos lugares |
| 3.1 Los alimentos |
| 4 . Conclusión |
Sostenibilidad en los restaurantes
¿Qué quiere decir que un restaurante es sostenible? Los lugares de comida fuera del hogar, no todos, pero algunos comenzaron a adoptar ciertas medidas para preservar el medio ambiente y no empeorar el calentamiento global.
Entonces, la sostenibilidad provoca que los restaurantes tengan más presente el cuidado del alimento, es decir, que en su mayoría sean ecológicos y que no se pierda comida. El desecho de los alimentos es un tema que todavía preocupa a los especialistas por la pérdida de los mismos.
Sin embargo, no todo pasa por los alimentos. Algunas personas que realmente están comprometidas con la causa también exigen en estos lugares que el ambiente esté acomodado para una experiencia “verde”.
Vale aclarar que los restaurantes parten de dos ejes: la primera es los lugares que están especializados en su ecología y sostenibilidad gastronómica y otros, debido al impacto negativo que conlleva el cambio climático, comenzaron a tomar ciertas medidas para prevenir más contaminación.
Las medidas que adoptaron estos lugares
La mayor parte de estas medidas tiene como objetivo cuidar y respetar la comida y también desde su lugar de origen. Es decir, los alimentos del mar por ejemplo son agarrados a través de maniobras que no afecten el ecosistema marino.
Los especialistas aconsejan que esta comida ecológica debe ser de la estación. ¿Qué quiere decir esto? Qué estos alimentos sean característicos de los meses del año. Por ejemplo, en Argentina, durante el invierno son más comunes los cítricos, manzana, etc.
Entonces, el hecho de no alterar estas comidas durante su etapa es una medida en la que se basan para desarrollar un lugar gastronómico sostenible. Otra de las decisiones de estos sitios se relaciona con el reciclado.
Los restaurantes, luego de los restos y que los consumidores hayan pasado por el local, tienen la misión de separar cada uno de los residuos como corresponde y reciclar. Pero lo más importante de estos es que los materiales orgánicos son separados para ser reutilizados nuevamente.
Esto se denomina economía circular, un concepto muy utilizado en varios ámbitos con el objetivo de recuperar los desechos, que pasen un proceso de transformación con el fin de reutilizarlos y que el producto mantenga el ciclo.
Incluso, varios de los utensilios pasan por este proceso y son biodegradables, es decir que no contaminan y se desvanecen y pueden ser vegetales u otros materiales y productos.
Los alimentos
Los alimentos componen a la nutrición y al servicio que los restaurantes ofrecen. En cuanto a la sostenibilidad, hay ciertos alimentos que están relacionados con el tema.
¿Qué se busca con la alimentación sostenible? Antes de poner ejemplos, hay que dejar en claro que lo principal de estos sitios es no contaminar. Y eso lo evitan a través del cultivo que proviene de la tierra y que son recursos orgánicos.
Los biólogos y nutricionistas especializados en la ecología desean proteger la biodiversidad, que el consumo de recursos y energía en la producción de alimentos disminuya y que se fomente más la alimentación sostenible.
Conclusión
La gastronomía es una pieza fundamental en la conservación de la biodiversidad y la diversidad ecológica. Los especialistas festejan cada vez más la apertura de nuevos restaurantes con fines sostenibles que fomentan el cuidado del medio ambiente a través de medidas.
Reciclaje, economía circular, alimentos ecológicos y materiales biodegradables, algunos conceptos que se volvieron costumbre en la actualidad y como dice la sostenibilidad, se espera que se sigan utilizando para la preservación del futuro ambiental.
